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    辣椒
    辣椒

    辣椒

    3300卡/100g

    辣椒各地均有栽培,品种甚多,以尖头红辣椒最辣,四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿,对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等,可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素C量较高,常食可补充维生素C,促进食欲。
    辣椒能促进食欲,增加唾液分泌即淀粉酶活性,大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻呕吐等。辣椒刺激味觉感受器,反射性地升高血压;可增加血浆内游离的氢化考的松,深擦皮肤,使局部血管反射性扩张,促进血液循环旺盛,并能刺激感觉神经末梢,引起温暖感。
    对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等,可用辣椒汤浸洗。

    功效 辣椒的功效

    和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

    挑选 挑选方法

    颜色鲜艳,不会有斑点者可食用为较优品种

    技巧 辣椒的制作技巧

    1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
    2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
    3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

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