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    青菜
    青菜

    青菜

    17卡/100g

    泛指绿色蔬菜,统称青菜。云南人也将苦菜称为青菜。

    青菜热门的做法
    功效 青菜的功效

    肺热咳嗽、身热
    ;口渴、胸闷、心烦
    ;食少便秘、腹胀

    挑选 挑选方法

    挑选的时候,要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软,发蔫的青菜,就不太新鲜了。
    另外,青菜叶片比较软薄、容易损伤,捆成捆贩售时,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
    最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口青菜,而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微发涩。
    看青菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

    技巧 青菜的制作技巧

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