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    蒜蓉豆豉蒸排骨

    蒜蓉豆豉蒸排骨

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    红豆厨坊
    蒸排骨是粤菜中一道家常美味,大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香,大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴,不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味,蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感,非常的独特美味。
    辅料 辅料
    蒜瓣6个
    豆豉20g
    葱1根
    生姜20g
    红辣椒1个
    料酒30ml
    生抽15ml
    蚝油15g
    盐适量
    糖3g
    淀粉10g
    做法 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
    1
    排骨洗净,南瓜去皮。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤1
    2
    准备好所有的调味料。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤2
    3
    排骨用清水浸泡20分钟,中间换水。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤3
    4
    然后加入糖和料酒。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤4
    5
    加入生抽,盐。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤5
    6
    加入蚝油。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤6
    7
    再加入葱姜。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤7
    8
    用手抓拌均匀腌制2个小时。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤8
    9
    豆豉拍碎,蒜切末,辣椒切碎。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤9
    10
    南瓜切片摆放入碗中。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤10
    11
    腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤11
    12
    炒锅倒油烧热,放入蒜末,豆豉炒香。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤12
    13
    加入红辣椒后关火。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤13
    14
    然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤14
    15
    把拌好的排骨放在南瓜上面。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤15
    16
    蒸锅水烧开放入排骨碗。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤16
    17
    大火蒸制20-25分钟。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤17
    18
    蒸好后取出撒上一些葱花即可。
    蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤18

    小贴士

    排骨一定要用肋排,而且还要切得小小的,蒸排骨才容易入味熟透,口感才好。 不喜欢吃南瓜,底下也可以垫上土豆,或者芋头都可以,自己随意吧。 排骨一点要提前腌制,最好可以在晚上腌制,第二天在做,排骨才会入味好吃。 最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀,这样处理过的排骨才会嫩口。 把蒜蓉炒香一下再加入排骨中,可增加排骨的浓郁味道。

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