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    酱焖豆腐

    酱焖豆腐

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    评论 96
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    Jackey猫
    LG爱吃豆腐,几乎到了怎么做都喜欢的地步,这次学着做做北方口味的酱焖,结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味,除了大酱是用了北方的外,其他的风味还是纯南方特色嘛,还好人家最后不嫌弃,全部给消灭光光,猫总算是留了小小面子,哈哈……
    辅料 辅料
    油适量
    大酱1汤匙
    糖0.5茶匙
    料酒1茶匙
    老抽1茶匙
    盐0.5茶匙
    做法 酱焖豆腐的做法
    1
    准备食材。
    酱焖豆腐的做法步骤1
    2
    小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
    酱焖豆腐的做法步骤2
    3
    中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
    酱焖豆腐的做法步骤3
    4
    下肉末煸炒。
    酱焖豆腐的做法步骤4
    5
    洒少许料酒增香去腥。
    酱焖豆腐的做法步骤5
    6
    接着下大酱炒出香味。
    酱焖豆腐的做法步骤6
    7
    加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
    酱焖豆腐的做法步骤7
    8
    当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。
    酱焖豆腐的做法步骤8

    小贴士

    1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。

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