搜索历史
  • 清除历史 清除历史
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
  • 评论消息

    评论消息

  • 参与比赛

    参与比赛

  • 免费吃喝

    免费吃喝

  • 商品半价买

    商品半价买

  • 登录
    灌汤小笼包

    灌汤小笼包

    阅读 326416
    收藏 33003
    评论 420
    头像
    老杨的厨房
    薄薄的皮儿大大的馅,咬一口就满嘴流汁,这种灌汤包绝对是我的大爱,一口气吃上十个毫无压力。外面买的现在十个已经20块钱了。还是自己做最实惠。 最初吃它其实不在名气最大的上海,而是在西安。那时候我大四,孩子妈到西安玩,我带她到回民街溜达,专门去吃了贾三灌汤包。等到09年到上海,才知道原来上海也有灌汤包,而且名气更大,只是个头小了些,比西安贾三的小了两倍。一口一个很过瘾。 身边的美食不停歇,一直有人陪着吃的美食,才是真正的美事。
    辅料 辅料
    香葱2根
    姜1块
    盐2茶匙
    生抽1汤匙
    白糖半汤匙
    鸡精1茶匙
    五香粉1/3茶匙
    做法 灌汤小笼包的做法
    1
    原料图。
    灌汤小笼包的做法步骤1
    2
    猪肉糜加葱姜剁均匀。
    灌汤小笼包的做法步骤2
    3
    猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻,放半茶匙盐调味。
    灌汤小笼包的做法步骤3
    4
    猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。
    灌汤小笼包的做法步骤4
    5
    倒入皮冻汁,加入盐一点五茶匙,生抽白糖鸡精五香粉,充分搅拌后静置。
    灌汤小笼包的做法步骤5
    6
    把静置好的肉馅用筷子搅拌好。
    灌汤小笼包的做法步骤6
    7
    烫面团揉光滑备用。
    灌汤小笼包的做法步骤7
    8
    下12-15g的剂子。擀皮。
    灌汤小笼包的做法步骤8
    9
    包上包子。
    灌汤小笼包的做法步骤9
    10
    开水上锅8-10分钟即可。
    灌汤小笼包的做法步骤10

    小贴士

    1,烫面团就是开水烫面。做法是,把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1. 等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。 烫面团不容易撕扯断。做烙饼,包蒸饺,都可以。 2,既然是灌汤包,汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩,再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。 3,灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。 4,南方的灌汤小笼是有甜味的,所以要加点糖。

    收藏 33003收藏
    分享至

    相关美食

    攻略推荐

    256

    在家想做好咖喱菜,这两样调料特别重要!

    579

    果汁排毒你喝对了吗?---告诉你果汁对皮肤的影响

    398

    干了这碗冷面

    191

    下饭实力派 | 味增土豆炖排骨

    400

    这个大肉丸的饺子,血糖血脂不升反降

    236

    来5碗饭,我要消灭这份叉烧肉!