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    脆皮蛋筒

    脆皮蛋筒

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    食a色
    每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店,总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠,堆成花儿一样的甜筒,总是让人流连忘返。其实,与其说是对于冰激凌的兴趣,莫如说,是脆皮蛋筒的魅力。 脆皮蛋筒,制作其实很简单。只是需要一张张烤,一张张卷,比较费工,且又烫手,从去年想往到现在,总是懒得动手。那一日,剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈,设想了好几个方案,最后下定决心,来一次蛋筒。
    辅料 辅料
    盐1/16小勺
    做法 脆皮蛋筒的做法
    1
    用料
    脆皮蛋筒的做法步骤1
    2
    黄油软化,用打蛋器搅打至松发
    脆皮蛋筒的做法步骤2
    3
    加入糖粉和盐
    脆皮蛋筒的做法步骤3
    4
    搅打均匀
    脆皮蛋筒的做法步骤4
    5
    分次加入蛋白
    脆皮蛋筒的做法步骤5
    6
    搅打成均匀糊状
    脆皮蛋筒的做法步骤6
    7
    筛入低筋粉
    脆皮蛋筒的做法步骤7
    8
    翻拌均匀
    脆皮蛋筒的做法步骤8
    9
    蛋卷模在炉灶上两面预热
    脆皮蛋筒的做法步骤9
    10
    取约25克左右面糊,放入模具中心
    脆皮蛋筒的做法步骤10
    11
    夹好,放在炉灶上两面翻烤
    脆皮蛋筒的做法步骤11
    12
    烤至两面金黄
    脆皮蛋筒的做法步骤12
    13
    借助圆锥模,卷成锥筒
    脆皮蛋筒的做法步骤13
    14
    晾至完全冷却即成
    脆皮蛋筒的做法步骤14

    小贴士

    没有圆锥模也可以不用,借助工具更容易成型。 制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存,以防受潮变软,失去香脆口感。

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