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    昨晚突然想吃泡芙,跟老公说,叫老公给我做,结果老公对着我大笑几声,溜走了。555……没办法,想吃,自己给自己做吧!这是我第一次做泡芙,出炉后,拿了7个拍照,只让他吃一个,惩罚他,然后我自己一口气吃了6个。新鲜出炉的泡芙最好吃了!剩下的,都打包了,今天早上带回来单位请同事们试吃,个个都说好吃好吃~可是呀,隔了一晚,皮都不脆了,还是昨晚的最美味!
    辅料 辅料
    动物性淡奶油200g
    糖粉适量
    细砂糖25g
    做法 奶油泡芙的做法
    1
    将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。
    奶油泡芙的做法步骤1
    2
    煮至沸腾的时候,转小火。
    奶油泡芙的做法步骤2
    3
    一次性倒入称量好的100克低筋面粉。
    奶油泡芙的做法步骤3
    4
    用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。
    奶油泡芙的做法步骤4
    5
    等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。
    奶油泡芙的做法步骤5
    6
    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。
    奶油泡芙的做法步骤6
    7
    装入裱花袋中。
    奶油泡芙的做法步骤7
    8
    在不粘烤盘上挤出造型。
    奶油泡芙的做法步骤8
    9
    烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
    奶油泡芙的做法步骤9
    10
    出炉后转移到冷却架上冷却。
    奶油泡芙的做法步骤10
    11
    这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。
    奶油泡芙的做法步骤11
    12
    将奶油霜装入裱花枪中。
    奶油泡芙的做法步骤12
    13
    用到在泡芙上部三分之一处划一刀。
    奶油泡芙的做法步骤13
    14
    挤进奶油霜,然后表面撒上一层糖粉,完成。
    奶油泡芙的做法步骤14

    小贴士

    1、泡芙坯挤得圆厚一些,发起来的时候形状更好,里面更多空位,可以装更多奶油霜,吃起来更美味! 2、在泡芙上部切口,挤入奶油,不要在下部切哦,不然奶油会流出来,要不就在泡芙底部刺穿,挤入奶油,然后泡芙横着放吧!

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