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    红烧排骨

    红烧排骨

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    老杨的厨房
    红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!
    辅料 辅料
    生抽2汤匙
    老抽1汤匙
    料酒2汤匙
    盐1.5茶匙
    鸡精1茶匙
    五香粉1茶匙
    干辣椒适量
    大葱1段
    姜1块
    八角2个
    花椒半汤匙
    做法 红烧排骨的做法
    1
    原料图。
    红烧排骨的做法步骤1
    2
    配料图。
    红烧排骨的做法步骤2
    3
    配料图。
    红烧排骨的做法步骤3
    4
    锅里放水和花椒煮开。
    红烧排骨的做法步骤4
    5
    放入排骨大火煮开。
    红烧排骨的做法步骤5
    6
    排骨捞出洗净沥干水备用。
    红烧排骨的做法步骤6
    7
    锅里放油,小火炒葱姜八角。
    红烧排骨的做法步骤7
    8
    倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
    红烧排骨的做法步骤8
    9
    沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
    红烧排骨的做法步骤9
    10
    兑水淹没排骨,大火烧开。
    红烧排骨的做法步骤10
    11
    转小火炖30-50分钟。调入盐。
    红烧排骨的做法步骤11
    12
    大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
    红烧排骨的做法步骤12
    13
    成品图。
    红烧排骨的做法步骤13

    小贴士

    要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。 要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。 要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。 要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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