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    【好豆导师课】清蒸莲藕丸子

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    好豆导师课

    本期导师:心清似水淡若云

    导师简介:川菜达人、渝菜专家。乐观,好清静,崇尚简单,温柔有力量。

    2471898_87855377.thumb.jpg

    清蒸莲藕丸子,清爽香软,老少皆宜,是一款很适合春天的菜哦!

    下面就跟着我一起做起来!

    2471898_87880792.thumb.jpg

    清蒸莲藕丸子

    食材:

    猪肉馅,莲藕,胡椒粉,姜,葱,盐,蚝油,红薯淀粉,橄榄油

    2471898_87895737.thumb.jpg

    做法:

    1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、盐,胡椒粉2克,红薯淀粉。

    2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油5克、精盐调制入味。

    3.白莲藕去外皮、用擦子擦成丝再剁碎。

    4.将碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

    5.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子。

    6.团好的丸子摆放在盘中。

    7.锅里加适量水烧开后,将做好的莲丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

    8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开,调入盐少许,蚝油少许调味,倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

    2471898_87896651.thumb.jpg

    导师小提示:

    生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加,不要对着丸子直接加水,否则生丸子没有韧性,会被冲散。


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