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    教你用红油做出伪“夫妻肺片”

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    罗生堂



    夫妻肺片是四川名小吃,把牛肉,牛肚,牛舌,牛心,牛头肉用卤水卤过,晾凉后用卤汁再加上红油辣椒和花椒面等一拌,那味道没的说鲜香麻辣,极开胃,可是一般家里和小一点的饭馆都没有这个菜,为啥呀?因为这个菜做起来比较麻烦,而且牛杂非常大,一个牛舌头最少也得两三斤,牛肚,就更不用说了,而且这些东西超市里几乎没有,外边的批发市场也都是整个的卖,不会给你切开卖,那么家里要买一套回来就得十几斤,这谁吃的了呀?所以有些东西虽然好吃可是实在是没条件做,太恐怖了。


    所以今天我就转变一下,用猪的下水来做这个菜,昨天教大家卤的猪肘子和猪下水,如果吃不完,就可以用夫妻肺片的方法来做,一样好吃。


    伪夫妻肺片

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    【主料】

    卤猪下水(心肺耳肘)

    【调料】

    卤水 红酱油 红油 花椒面 花生碎 熟芝麻适量(红油详细做法在副标题)


    2、看图说话


    黄瓜丝垫底,把所有猪下水切片摆好,取一只小碗,放红酱油,卤水调匀,浇在切好的猪肉上,然后浇一层红油,撒花椒面、熟花生碎和芝麻即可。


    后记


    要等猪下水完全凉了再切,放调料顺序要对,先浇汁,再放红油和其它调料。


    罗生堂

    祖籍四川,生在山西,长在北京

    新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

    曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》






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