搜索历史
  • 清除历史 清除历史
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
  • 评论消息

    评论消息

  • 参与比赛

    参与比赛

  • 免费吃喝

    免费吃喝

  • 商品半价买

    商品半价买

  • 登录

    5招蒸出细腻平滑的蛋羹

    收藏 点赞 礼物
    阅读 210215
    评论 8
    挪红

    烘焙专家、西餐专家。身在挪威,心留好豆。擅长烘焙,谙熟西点,喜欢旅游,爱好摄影,活跃在qy188千赢国际和小组的达人。

    没有玩美食之前做蛋羹没有过多的讲究,随意打散几个鸡蛋加点水就上锅蒸,上面气泡好多,常常是蛋水分离。现在就不一样了,经过多次试验,我也可以蒸出平如镜面,滑如丝绸,细腻如豆腐一般的鸡蛋羹。

    蒸蛋羹,可以加入肉泥、鲜虾、虾仁、蛤蜊等同蒸,也可单独蒸。咱今天就从基础说起,制作关键有五,掌握好了,就可如图一样。

    鸡蛋羹(点击qy188千赢国际名称或图片查看详细做法)

    一、将打散的蛋液过滤,这是为了得到更加细腻的蛋羹。

    二、蛋液里加水,蛋与水的比例是1:1.6左右最佳。

    三、完全撇去泡沫,也可再一次过滤,这是为了蛋羹平如镜,并且无沙眼。

    四、蒙上微波炉专业的保鲜膜,并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

    或者用两根筷子支上碗上,找一个大一点的盘子盖上。

    五、水开上锅蒸,中大火,8分钟左右。

    基础的掌握了就可做点复杂的,例如蛤蜊蒸蛋。

    让鲜活蛤蜊先吐净沙,再用葱姜水焯烫蛤蜊,选用开口的与蛋同蒸,并用焯烫蛤蜊的汤水代替清水。

    蛤蜊蒸蛋(点击qy188千赢国际名称或图片查看详细做法)



    更多的蒸蛋羹qy188千赢国际推荐:

    肉沫蒸蛋(点击qy188千赢国际名称或图片查看详细做法)

    秋葵蒸蛋(点击qy188千赢国际名称或图片查看详细做法)

    虾皮蒸蛋羹(点击qy188千赢国际名称或图片查看详细做法)


    收藏 8049收藏
    分享至

    相关文章

    相关美食

    攻略推荐
    ~啤酒鸭子~解救你家单调的餐桌!

    276

    ~啤酒鸭子~解救你家单调的餐桌!

    看我的,一根吸管巧取柠檬汁!

    684

    看我的,一根吸管巧取柠檬汁!

    烧双色豆腐是我最喜欢的,可下饭呢!

    220

    烧双色豆腐是我最喜欢的,可下饭呢!

    讲真,这个不是橡皮泥,是小饼啊!

    631

    讲真,这个不是橡皮泥,是小饼啊!

    秘方 | 想吃炸鸡怕长膘?快来跟我学一招!

    2178

    秘方 | 想吃炸鸡怕长膘?快来跟我学一招!

    它是“水果药王” 功效比苹果还强百倍!

    1017

    它是“水果药王” 功效比苹果还强百倍!